Que faire avec le SUREAU ? Les conseils de sarah…

par Laurent JACQUET
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LA MATINALE du 07 mai 20 – Radiobichon pour BichonTV

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Aujourd’hui nous somme avec sarah et notre dame nature va déclarer son amour pour le sureau à travers le partage de quelques recette pas piqué des hannetons. Entre pétillant et sirop de sureau la miss nous fera peut être une poignée de crepes.

Cette émission est présenté et animé par Laurent JACQUET

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**Les notes de l’émission**

RECETTE PETILLANT DE SUREAU

mettre à macérer en bocal, au soleil si possible:

1 petit saladier de fleurs de sureau égrapées
2 citrons ( non traités) coupés en tranches
210g de sucre
3 litres d’eau

On peut ajouter au mélange quelques raisins secs :
quand les raisins remontent, c’est prêt !

la macération dure entre 2 et 5 jours, en fonction de la température.

Mettre en bouteilles en filtrant,
dans des bouteilles à fermeture mécanique ( type limonade )
Ne pas remplir jusqu’en haut du goulot !

Pour que les bulles se forment dans les bouteilles,
les laisser au soleil une dizaine de jours, puis les stocker au frais.

Attention en débouchant, la boisson est très pétillante !

RECETTE DE SIROP DE FLEURS DE SUREAU

  • mettre à macérer une nuit ( voire 24h):
    1 saladier de fleurs de sureau noir égrapées
    2 citrons coupés en morceaux
    2 kilos de sucre
    2 litres d’eau
  • le lendemain,
    porter à ébullition,
    et mettre en bouteilles à chaud, en filtrant.
  • retourner les bouteilles pour bien stériliser

Les bouteilles non ouvertes se conserveront au moins un an ( voire plus !)
Conserver les bouteilles entamées au frigo, et consommer rapidement !

Délicieux avec de l’eau plate, pétillante, en kir, dans une bière…

Crêpes au sureau

200g de farine
2 oeufs
2 dl de lait
1 c à s d’huile
1 pincée de sel
3 corymbes de sureau noir en fleur

mélanger la farine, les oeufs,
puis le lait petit à petit
ajouter l’huile et la pincée de sel

ajouter les fleurs de sureau égrapées
laisser reposer au moins 1h

ajuster la texture de la pâte en ajoutant du lait si nécessaire

faire cuire à la poêle

Délicieux avec un peu de cassonade et un trait de jus de citron !

Conseil lecture

 

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** L’EMISSION**

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**Le podcast**

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